李朱元
“预制版”拉面会否让兰州牛肉面丢了“灵魂”？
原标题 ：《兰州牛肉面生产许可审查细则》即将实施引发关注“预制版”拉面会否让兰州牛肉面丢了“灵魂” ？业内人士指出 ，此举虽欲适应市场发展需要 ，但不符合行业传统 ，有悖非遗文化传承由甘肃省市场监督管理局制定的...
兰州牛肉面为何难以产业化? “面子”拉住了“腿”
剖析一个产业的发展 ，离不开寻找出这一产业的优势和不足 。说起兰州牛肉面的优势，只要到过兰州的人或吃过兰州牛肉面的人大概都能说上一二。至于不足之处 ，各方观点却不尽统一 。业界有业界的苦衷 ，食客有食客的看法 。...
山东和实加入 ，研发中心推广示范基地喜纳新成员
近期 ，由中国烹协名厨委负责全面管理与运作的中国烹协中式菜肴研发中心在不断完善开拓服务的基础上 ，新吸纳了山东和实集团有限公司为推广示范基地 。截止目前，中国烹协中式菜肴研发中心共确定推广示范基地43家。...
2009年中国快餐50强分析报告
根据中国烹饪协会快餐专业委员会组织进行的《2009年中国快餐企业情况调查》统计结果 ，2009年中国快餐50强名单正式对外发布。调查显示 ，2009年中国快餐50强营业收入达到598.8亿元，占全国住宿餐...
烘焙西点专项技艺高级研修班在沪举办
8月3日 ，由中国烹饪协会联合益海嘉里(上海)职业技能培训学校举办的首期烘焙西点专项技艺高级研修班在沪举办 。中国烹饪协会副秘书长丁乐 ，益海嘉里集团面粉事业部总监甘的佺 ，全国餐饮职业教育教学指导委员会副主...
送餐业务如何缴纳流转税？
【案例】某大型餐饮公司为了拓展业务 ，在开发区建立了分店 。成立的分店既在店内提供餐饮服务 ，也负责向附近单位开展送餐服务 。同时该店自制的卤货等食品也深受消费者欢迎 ，每年节日期间附近单位还向该店大量订购月饼...
餐饮业引入风险管理理念
在北京市餐饮业实施食品添加剂备案和公示制度3个月后 ，国家食品药品监督管理局于近日正式发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》 ，对餐馆 、快餐店 、小吃店、饮品店 、食堂 、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理...
中秋节舌尖消费热度滚烫 ：满城追捧团圆饭 ，食客如潮等餐位
文/羊城晚报记者 孙绮曼 实习生 杨晓岚消费复苏的活力 ，尽在一碗团圆饭中 。中秋与国庆联袂而至的超级黄金周正式开启，为吃上这顿中秋“团圆饭”，人们提前预订，络绎于途，餐饮市场十分火爆 。29日11时左右 ，...
客家厨师连城论剑 ，煎炒烹炸美食会友
“有阳光的地方就有华侨，有华侨的地方就有客家人” ，为了充分挖掘民间客家美食，梳理客家菜品精华 ，促进客家美食文化和旅游产业的深度结合 ，推动地方特色餐饮经济快速发展 ，同时也为加强海峡两岸同宗同源的客家美...
职业经理人资格证书考试北京停止新生注册报名通知
各位考生： 根据北京考试院自考【2013】12号文件 ，自2013年6月1日起 ，北京停止餐饮管理专科 、独立本科段）专业的新生注册。 2013年下半年至2015年上半年照常安排专业课程考试 ， 2015年上...