郑智化
多地餐饮市场持续火爆
等位超出百桌 、咨询电话应接不暇……今年中秋国庆“双节”叠加 ，多地餐饮市场火爆 。假日期间 ，浙江省杭州市西湖景区周边的多家海底捞门店客流量明显增长 ，出现了全天排队的景象。海底捞西湖工联CC店的工作人员告诉...
解锁美味密码 海南“椰风”正劲
新鲜椰子水 、生椰拿铁 、蜜瓜椰椰 、芒果生打椰……刚刚过去的这个夏天 ，不少人的消暑饮品里一定少不了一杯现制椰饮 。从五花八门的现制椰饮到特色美食椰子鸡 ，从火爆市场的椰基概念到零食 、烘焙行业的“含椰量”越来越...
肯德基“秒杀”背后的喜与悲
如果近期你有去肯德基洋消费的打算 ，请小心避免遭遇情绪高涨的消费者 。 此前备受竞争对手麦当劳“券券通吃”营销风暴凌辱的肯德基终于忍耐不住 ，于4月6日推出了“特别秒杀优惠券” 、消费者只要下载或打印优惠券即...
唯有豫菜真国色一楼香飘动绿城
“唱戏的腔 ，做菜的汤” ，这是中原大地上流传的一句土话 。 话土意味长 ，豫菜菜系中的一道扒菜 ，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美誉，管中窥豹 ，可见豫菜制作的讲究。●豫菜是佳话 讲究的不仅是菜式的制作 ，...
餐饮业引入风险管理理念
在北京市餐饮业实施食品添加剂备案和公示制度3个月后，国家食品药品监督管理局于近日正式发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》 ，对餐馆 、快餐店 、小吃店、饮品店、食堂 、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理...
武汉餐饮的扩张路 ：向北 ，向北京
今年4月 ，武汉一家知名连锁餐厅将其北京分店以1600多万的价格转让，退出北京 。这宣告了武汉本土餐饮10年进京路以失败告终。与此同时 ，选择在河南、 内蒙古等北方三线城市发展的武汉餐饮企业却开得红红火火 ，...
上海59家企业通过进博会食品安全评估
本报上海讯记者刘浩）10月10日 ，记者从上海市市场监管局获悉 ，为确保第六届中国国际进口博览会以下简称进博会）食品安全 ，该局积极配合上海市商务委 ，依据《上海市重大活动食品安全监督保障标准规程》有关要求 ，...
干酪标识区分明确 奶酪产品加速升级迭代
奶酪新国标的实施对生产再制干酪的企业提出了更高要求 。新国标以干酪含量分别对再制干酪和干酪制品进行定义 ，进一步与国际同类产品标准接轨 ，提升了再制干酪的质量水平 。国家卫健委 、市场监管总局联合发布的《食品安...