丽水市
崔德乾 ：中式快餐的机会
定位之父特劳特预言 ：从长远来看，中式快餐品牌的汉方本草理论和营养健康的属性能开拓全球市场 ，如能定位得当 ，操作规范，有可能取代西餐品牌成为全球第一快餐品牌 。目前 ，小肥羊 、乡村基等品牌的初露峥嵘已经初步樱...
微波食品易产生沙门氏菌 慎用微波炉烹饪禽肉
夏天的气温易使微波食品很快变成细菌们的温床 。食物在微波炉里总是不能很完全地加热 。在较热的部位可能几分钟内就有细菌繁殖———最主要是沙门氏菌 ，R+V保险公司信息中心的马可奥斯腾多夫博士这样警告说 。去年夏...
“味蕾游”如何回味无穷
刚刚过去的中秋国庆假期 ，很多人为了“寻味”奔赴远方。去乌鲁木齐吃烤包子 、去柳州吃螺蛳粉 、去南京吃桂花汤圆……美团、大众点评数据显示，假期期间 ，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%。调查发...
《中文菜单英文译法》之禽蛋类
巴蜀小炒鸡 ：Sautéed Chicken with Hot and Green Pepper扒鸡腿 ：Grilled Chicken Legs扒芥香鸡胸 ：Grilled Mustard Flav...
第247期中国厨艺高级技能研修班开课通知（旺销粤菜）
全国各餐饮企事业单位 ： 粤菜 ，八大菜系之一 ，源远流长 ，历史悠久 。它同其他地区的饮食和菜系一样 ，都有着中国饮食文化的共同性。它取百家之长 ，用料广博，选料珍奇 ，配料精巧 ，善于在模仿中创新 ，依食客喜好而烹制...
第129期全国餐饮业职业经理人（中级）培训班开学通知
各有关单位 ：为提高广大餐饮管理人员素质 ，加快餐饮业职业经理人人才队伍建设 ，进一步提升职业经理人专业化和国际化的管理能力和水平 ，中国烹饪协会培训交流中心定于2020年7月20-23日在苏州举办全国餐饮业...
世博游攻略 ：八大菜系吃南北
184天 ，7000万人次总客流 ，40万人次日均人流 ，世博期间游客的餐饮消费将达到450亿元 。置身5.28平方公里的“巨无霸”公园中 ，不妨把这里当作一个美食博览会恣意享受吧 。正宗的老字号、隆重的西式大...
山东省烹饪协会烹饪技术专家委员会、名厨委员会成立
2010年12月17日 ，山东省烹饪协会在济南隆重举行了山东省烹饪协会烹饪技术专家委员会 、名厨委员会成立大会 。会议通过了《山东省烹饪协会烹饪技术专家委员会章程》 、《山东省烹饪协会名厨委员会章程》 、《山...
白露家禽肥秋补老店狮子楼
秋季正是味蕾最敏感的时候 ，也是人体最适宜滋补的季节，在这个白露季节 ，要品一品南京家乡菜 ，当然会情不自禁地迈进狮子楼 ，这个最具民俗餐饮气息的地方 ，鲜美的佳肴，浓郁的文化 ，品品家乡的味道 。“蒹葭苍苍 ，白露...
上海59家企业通过进博会食品安全评估
本报上海讯记者刘浩）10月10日 ，记者从上海市市场监管局获悉 ，为确保第六届中国国际进口博览会以下简称进博会）食品安全，该局积极配合上海市商务委，依据《上海市重大活动食品安全监督保障标准规程》有关要求 ，...
北京石景山区举办2023年度餐饮质量提升工作培训会
6月27日下午 ，2023年北京市石景山餐饮质量提升工作培训会在石景山市场监督管理局举办 。北京市石景山区市场监督管理局副局长韩洪亮，中国烹饪协会副秘书长张旸等嘉宾出席了会议 。石景山辖区9个街道市场所的负...
全国“兰州牛肉面”非遗文化传承创新发展论坛暨高级研修培训在兰州举办
7月15日 ，由中国烹饪协会 、兰州市商务局 、兰州市文化和旅游局主办 ，中国烹饪协会民族餐饮旅游专业委员会、兰州牛肉拉面行业协会 、兰州金鼎饮食管理有限公司承办的全国“兰州牛肉面”非遗文化传承创新发展论坛暨高...